Pan de muerto de café de olla

Pan de muerto de café de olla

Ingredientes

• 2 Piezas Yema
• 2 Cucharadas Café 100 % puro soluble NESCAFÉ® CLÁSICO®
• 1 Cucharadita Azúcar
• 1 1/2 Sobre Levadura seca (11 g c/u)
• 5 1/3 Tazas Harina de trigo
• 30 Mililitros Agua para el café de olla
• 3/4 Taza Azúcar
• 3 Cucharadas Esencia de vainilla
• 1 Taza Azúcar para espolvorear el pan
• 4 Cucharadas Azúcar para el café de olla
• 1 Lata Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®
• 60 Mililitros Agua para la mezcla de levadura
• 2 Barras Mantequilla a temperatura ambiente (90 g c/u)
• 1 Pieza Huevo
• 1 Cucharada Canela molida, para espolvorear
• 1/2 Cucharada Canela molida
• 4 Cucharadas Piloncillo rallado

Preparación

Pre-calentar el horno a 180° C Mezcla la levadura con el azúcar y el agua tibia, espera hasta que doble su volumen. Forma una fuente con la harina y el azúcar, vierte en el centro la levadura, la Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®, el huevo, las yemas, la esencia de vainilla y la mantequilla. Mezcla todos los ingredientes hasta formar una pasta. Amásala y golpéala contra la mesa hasta que esté tersa, elástica y no se te peguen a los dedos. Déjala reposar en un lugar tibio hasta que doble su volumen.

Reserva una cuarta parte de la masa para formar los huesos. Divide en 10 partes iguales y forma bolas, colócalas en charolas previamente engrasadas y enharinadas. Con la masa que reservaste forma 20 tiras para los huesos y colócalas cruzadas sobre los panes; en la parte superior coloca una bolita pequeña. Deja reposar hasta que esponje.

Barniza con huevo y hornea durante 25 minutos. Retira del horno y reserva. Mezcla el Café 100% Puro Soluble NESCAFÉ® CLÁSICO®, el azúcar, el piloncillo, la canela y el agua, mete al microondas por 2 minutos. Barniza cada pan con esta mezcla y espolvorea con azúcar y canela.

Refrigera los huesitos que formaste y colócalos sobre el pan justo antes de hornear para evitar que fermenten.

La canela es una especia que además de ser deliciosa, ayuda a reducir los niveles de glucosa en sangre.